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Fischsuppe

Fischsuppe
Author: Conny
Ingredients
  • Fischfond
  • Muscheln
  • Safran
  • Weißbrot
  • Fischfilets
  • Lauch
  • Tomaten
  • Weißwein
  • Fenchel
Instructions
  1. Den geschnittenen Lauch dünsten wir in etwas Butter glasig an und löschen mit dem Wein ab. Fond und klein geschnittenen Fenchel dazu und aufkochen. Safran in einem Haarsieb kurz ziehen lassen (sonst haben wir die roten Fäden in der Suppe). Fischfilets und Tomatenstücke dazu und kurz garen (nicht mehr aufkochen). Abschmecken und fertig. Evtl. Filets mit Haut in der Pfanne (Hautseite unten) braten und zuletzt in den Suppenteller geben. Soll die Suppe sättigender sein, kann man Reis dazu geben. Mit Weißbrot servieren.